LA RICETTA DEL PANETTONE
Per i più temerari ecco una ricetta semplificata per preparare il panettone in casa.
Gli ingredienti sono:
350 grammi di farina, 4 uova, 80 grammi di lievito di birra, 1 etto di zucchero, 150 grammi di burro, 1 limone, 1 etto di uvetta sultanina, 1 etto di cedro e arancia candite a cubetti, un pizzico di sale.
Preparazione:
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e impastare il lievito sciolto in un etto di farina. Fare un panetto, praticare sulla sommità un taglio a croce e lasciare lievitare per una ventina di minuti, avvolto in un panno. Trascorso questo tempo aggiungere al panetto 1 etto di farina e 2 o 3 cucchiai di acqua tiepida, impastare e rimettere la pasta a lievitare, sempre avvolta nel panno, fino a che non avrà raddoppiato il volume.
Fare rinvenire l'uvetta mettendola a bagno in acqua tiepida per un quarto d'ora e poi scolarla e asciugarla.
Sciogliere lo zucchero in mezzo bicchiere d'acqua tiepida. Unire allo sciroppo di zucchero le uova, sbattendo con la frusta o una forchetta. Aggiungere alla pasta lievitata il resto della farina, un etto di burro fuso, la scorza del limone grattugiata, una presa di sale e lo sciroppo di zucchero con le uova. Impastare per un quarto d'ora, aggiungendo un po' di acqua tiepida, se fosse necessario.
Dopo aver ottenuto una pasta liscia e omogenea aggiungere i canditi e l'uvetta e lasciare riposare per un quarto d'ora.
Rivestire con la carta da forno imburrata uno stampo dai bordi alti e versare dentro il composto. Praticare un taglio a croce sulla sommità e mettere a cuocere nel forno preriscaldato a 220 gradi.
Dopo una decina di minuti spennellare sulla superficie il resto del burro. Abbassare la temperatura di qualche grado mano mano che la superficie si colora e lasciar cuocere il panettone per circa un ora.
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