IL PANE ALL'UVETTA DI ANTONIO TONI
Fuori dalla leggenda la storia ufficiale vuole che il panettone è apparso il giorno di Natale del 1495 sulla tavola di Ludovico il Moro, al Castello degli Sforza, a Milano. Si teneva quel giorno un banchetto per celebrare il potere conferito al duca da un decreto dell'imperatore Massimiliano. Alla fine del banchetto venne portato in tavola il "panis quidam acinis uvae confectus", e cioè il pane confezionato con gli acini d'uva.
Il nuovo dolce, un pane così speciale, piacque molto al duca, che si congratulò con il cuoco che l'aveva ideato, Antonio Toni.
Ben presto tutti i milanesi poterono assaggiare il pane di Toni, perché Ludovico il Moro, con un atto munifico, ne fece distribuire la ricetta a tutti i cuochi di Milano e il pan di Toni venne sbrigativamente chiamato panettone.
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